学校案内：目的に合わせて、５種類のコース・教室からご選択ください。
当スクールでは、お選びになるコースによって習得できるお料理のジャンルが異なります。以下のご説明をお読みになり、ご不明な点がありましたら、お気軽にお問い合わせください。アシスタントが親切・丁寧にご説明させていただきます。
- 料理技能検定証
- 入学日から起算して１年以上勉強された方に料理技術習得の検定証が申請できます。
- 料理研究家上級コース｜プロへの道がここにひらけています。
- 料理人になりたいのに、どうしてよいのやらわからなかった人のために。
古川クッキングスクールが一人前の料理人になるための講座を開設しました。
古川年巳がこれまで培ってきたノウハウを、弟子をとるカタチで徹底指導します。
店を持ちたい、あるいは料理を教える指導者になりたい。
そんな人の期待に応える深い内容の講座です。
- ホームクッキングコース｜キッチンにも、キレイな女神様がいます。
- 目撃情報が相次いでいます。
当スクールにも3人ほどいます。
初心者の人が“ついていけるかしら”と思われるかもしれませんが、心配いりません。
料理の基本を毎回のように繰り返しながら、技術を習得するクラスです。
自分の分は自分で作ることを基本にしていますので、みんなが同じように上達できます。
- カレッジスクールコース｜いのちの現場でやさしさを発揮してください。
- 病院や介護施設などでは、『食事が唯一の楽しみ』、といった人たちがたくさんいます。
管理栄養士は、そんな弱者のために働く尊い仕事です。
しかし、やさしい気持ちを持っているのに、料理が苦手、では職責をまっとうできません。
食のスペシャリストとして、料理の腕をみがいていく必要があります。
知識・調理技術をしっかり勉強して貢献できる社会人になる。
そんな高い志を持ってください。
- 魚専科コース｜むかしの主婦は、みんな自分でさばいていました。
- 切り身で買うのがフツーになった時代ですが、昔は自分でさばくのがあたりまえでした。
今では教えてくれるところを探すのもたいへんなほど。
魚専科コースでは、自分の魚はうろこ・内臓をとるところから指導します。
鯛、鯖、ヒラメ、イサキ、伊勢エビ、イカ…などなど、これまでに扱った魚は数知れません。
コツさえつかめば、面白くなりますよ。
魚の鉢盛りくらいはできるようになるのが、目標です。
- 自然食手作り教室｜人間も自然の一部なのです。
- 先人たちが練りあげてきた伝統の食材・食品。
専門家が守りつづける技を学んで教室で作ってしまおう、というのが自然食手作り教室です。
身のまわりの食品がどんな風に作られているのか、実際に作ってみることで、日々の食生活、食材の選び方、使い方も変わってくるはずです。
味噌、醤油、梅干し、ソーセージ…などなど、50種類以上のものをつくります。